“石蛤蟆”作为百年老字号，山东地方名吃,鲁菜文化的杰出代表，从历史的发展来看，石蛤蟆老字号发展经历了三个时期：
老掌柜石玉璞时期
  1928年，山东博山西苇箔市街人石玉璞，在孝妇河畔开了一个小饭铺，经营各种饭食,其中最有特色的就属博山包子了，博山包子，其实就是一种很别致的水饺。其特点是皮薄、肉鲜、味醇、造型独特，吃时配以原汁原味的水饺汤加青头，醋调成的饺子汤，原汤化食，味道更为独特鲜美。
   石蛤蟆水饺的制作方法与众不同，制作时先将面团擀成大圆皮，然后折叠起来切成梯形小皮，放入馅心后，从小头向大头卷，再折叠成元宝形状即成。逢年过节，结婚庆寿，亲朋相聚，都要吃石蛤蟆水饺，这种习俗已形成传统和基本的礼仪。
到了上世纪的40年代，“石蛤蟆水饺”就已成为了远近闻名的地方小吃了。
博山饮食服务公司时期
   1956年，因公私合营，“石家包子铺”易名“石家饭铺”，并入博山饮食服务公司，石玉璞为从业人员，其子石广武任资方经理管理业务。石蛤蟆水饺制作技术在石玉璞老先生的精心传授下，“石蛤蟆水饺”这一地方名吃，得到了更好发展，规模和知名度进一步提高。餐饮娱乐有限公司_1" style="padding:6px;" />